Broccoli pesto pasta

En ny lækker version af den italienske favorit, pesto pasta, med broccoli.
Prep Time5 minutes
Active Time20 minutes
Total Time25 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: madopskrift
Yield: 4
Calories: 604kcal

Equipment

  • stor pande
  • masher
  • mindre pande

Materials

  • 400 g penne, farfalle eller conchiglie pasta
  • 250 g broccoli, skåret i buketter
  • 1 fed hvidløg, pillet
  • 1 citron
  • 1/2 tsk tørrede chiliflager
  • 3 spsk pinjekerner
  • 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 3 spsk parmesan (eller vegetarisk alternativ), revet

Instructions

  • Hæld pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand og kog den efter anvisningen på pakken. Bring imens en mindre gryde med saltet vand i kog, tilsæt broccolien og kog i 4 minutter.
  • Dræn broccolien og kom den tilbage i gryden. Mos broccolien let med en kartoffelmoser eller gaffel. Riv hvidløg og citronskal fint, bland derefter i broccolien med chiliflager og pinjekerner. Skær citronen i halve og gem den til senere.
  • Dræn pastaen og kom den tilbage i gryden. Rør broccolipestoen i og pres saften af 1⁄2 citron over. Hæld olivenolien i og smag rigeligt til med salt og peber. Hæld revet parmesan i, vend pastaen godt rundt og server.