Broccoli pesto pasta
En ny lækker version af den italienske favorit, pesto pasta, med broccoli.
Yield: 4
Calories: 604kcal
Equipment
- stor pande
- masher
- mindre pande
Materials
- 400 g penne, farfalle eller conchiglie pasta
- 250 g broccoli, skåret i buketter
- 1 fed hvidløg, pillet
- 1 citron
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 3 spsk pinjekerner
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 spsk parmesan (eller vegetarisk alternativ), revet
Instructions
- Hæld pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand og kog den efter anvisningen på pakken. Bring imens en mindre gryde med saltet vand i kog, tilsæt broccolien og kog i 4 minutter.
- Dræn broccolien og kom den tilbage i gryden. Mos broccolien let med en kartoffelmoser eller gaffel. Riv hvidløg og citronskal fint, bland derefter i broccolien med chiliflager og pinjekerner. Skær citronen i halve og gem den til senere.
- Dræn pastaen og kom den tilbage i gryden. Rør broccolipestoen i og pres saften af 1⁄2 citron over. Hæld olivenolien i og smag rigeligt til med salt og peber. Hæld revet parmesan i, vend pastaen godt rundt og server.
